Poisson en gelée Recette
Ingrédients
- Sandre (filet) - 600 gr.
- Carotte - 150 gr.
- Oignons bulbes - 75 gr.
- Racine de persil) - 50 gr.
- Céleri (racine) - 50 gr.
- Gélatine - 50 gr.
- Eau - 1.6 l.
- Œuf de caille - 60 gr.
Pour 1 fournée(s) (
)
Préparation de la recette Poisson en gelée
Multicooker firm: MARTA
MT-4311,MT-4312,MT-4309,MT-4310
Faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau froide. Rincer le poisson, couper l'oignon en deux. Mettez le poisson, les racines, les oignons, les carottes dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur, ajoutez du sel et des épices, versez de l'eau. Fermer le couvercle et la vanne de sortie de vapeur, régler le programme "Gelée" pendant 20 minutes, appuyer sur le bouton START. Faites cuire jusqu'à la fin du programme. À la fin du programme, ouvrez la vanne et laissez la vapeur s'échapper. Retirer le poisson, les légumes et les racines du bouillon fini, ajouter la gélatine en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Passer le bouillon dans une étamine pliée en 4 couches. Coupez les carottes en tranches, coupez les œufs en deux. Mettez les œufs et les carottes, les morceaux de poisson dans des formes pour aspic. Verser avec le bouillon, réfrigérer jusqu'à ce qu'il se solidifie.