Каравай с изюмом и курагой в мультиварке
Ингредиенты:
- Мука - 500 гр.
- Молоко - 200 мл.
- Яйцо - 3 шт.
- Сахар - 150 гр.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
- Изюм - 150 гр.
- Ванильная эссенция
- Коньяк ст.л.
Для 1 блюд(а) (
)
Каравай с изюмом и курагой - пошаговый рецепт приготовления:
Модель мультиварки: VITEK
VT-4205, VT-4215
Приготовление:
Приготовить опару. Для этого теплое молоко смешать с дрожжами, добавить муку и хорошо вымешать. Поставить в теплое место для подъема на 30 минут. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, добавив несколько капель ванильной эссенции. Белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли. В подошедшую опару влить желтки, хорошо вымешать. Затем добавить размягченное сливочное масло, снова вымешать. Следом добавить белки, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто нужно вымешивать до получения равно гладкой текстуры – оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место подходить примерно на час. В подошедшее тесто вмешать предварительно замоченные в коньяке изюм и курагу. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить примерно на час подниматься. Тесто должно хорошо подняться. Когда тесто поднимется, включить программу «Хлеб» на 1 час. Минут через 50 проверить готовность каравая, проткнув его зубочисткой: если зубочистка сухая – каравай готов. Если нет – продолжить выпекать до окончания программы. Готовый каравай вынуть из чаши и остудить на решетке.
Совет:
Выпечка в мультиварке не имеет сверху поджаристой корочки. Чтобы украсить верх каравая, его можно после выпекания посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Для приготовления глазури смешайте лимонный сок с сахарной пудрой (смесь должна быть по консистенции, как густая сметана) и смажьте теплый каравай.
Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek - www.vitek.ru