Консоме из курицы с яичной лапшой в мультиварке

VT-4218

Приготовление:
1. Сварить куриный бульон. Курицу вымыть и разрезать на несколько частей. Куски курицы положить в чашу, налить холодной воды до отметки максимального уровня.
2. Закрыть крышку и включить режим «Птица/Варка» на 2 часа.
3. Когда бульон почти закипит, открыть крышку и тщательно снять пену. После закипания поварить бульон примерно 5-7 минут с открытой крышкой, продолжая снимать пену. Когда пена перестанет образовываться, закрыть крышку.
4. Через полчаса добавить очищенные и нарезанные крупно овощи и душистый перец.
5. Подготовить оттяжку. Для этого яйца взбить вилкой и тщательно смешать с фаршем. За полчаса до окончания варки вынуть шумовкой курицу и овощи из бульона на тарелку. Мясо оставить для приготовления других блюд. (Если вы планируете варить суп на курином бульоне, то осветлять бульон при помощи оттяжки не обязательно, и на этом этапе приготовление куриного бульона можно закончить.)
6. Ложкой выложить в бульон подготовленную оттяжку, перемешать.
7. Через 15 минут добавить зелень петрушки, еще раз перемешать и варить до окончания программы.
8. Процедить бульон через сито, выстеленное марлей, сложенной в несколько раз.
9. Процеженный бульон посолить по вкусу.
10. Отварить яичную лапшу (см. Рецепт «Паста») до готовности.
11. В каждую порцию положить лапшу, налить бульон.
На заметку:
Консоме должно быть идеально прозрачным, янтарного цвета. Не варите лапшу (или другие наполнители) в готовом бульоне, иначе он может помутнеть.
Совет:
Консоме из курицы можно подавать с разными наполнителями (например, с омлетом, нарезанным полосками, или с зеленым горошком), а также без наполнителей, в бульонных чашках.