Холодец в мультиварке

HD3077

• Мясо тщательно промойте. Целиком, не разрезая, уложите в чашу мультиварки .
• Добавьте морковь, разрезанную на три части, вымытую, не очищенную луковицу, перец горошком, соль по вкусу.
• Добавьте воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты полностью.
• Коснитесь кнопки «МЕНЮ», выберите функцию «ТУШИТЬ».
• Нажмите кнопку «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ», а затем с помощью кнопки «ЧАСЫ / МИНУТЫ» установите время приготовления 8 часов.
• Нажмите и удерживайте кнопку «СТАРТ» в течение 3 секунд.
• По окончании программы достаньте мясо, разберите его на волокна или измельчите.
• Измельчите чеснок, процедите бульон.
• Выложите мясо в форму. Добавьте чеснок, украсьте зеленью и добавьте бульон.
• Остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
• Готовое блюдо подавайте с хреном или горчицей.
Советы
• Неочищенная луковица придает бульону аппетитный цвет и делает его прозрачным.
• Общий объем продуктов и воды не должен превышать отметку максимального объема ингредиентов на внутренней стороне чаши.

HD3136

• Мясо тщательно промойте. Целиком, не разрезая, уложите в чашу мультиварки. Добавьте воду. Закройте крышку.
• Нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «ВАРИТЬ/НА ПАРУ». Нажмите кнопку «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ», а затем с помощью кнопок «+» и «-» установите время приготовления 20 минут.
• Нажмите кнопку «СТАРТ».
• Когда бульон закипит, снимите с него пену и оставьте вариться до окончания программы.
• По окончании программы нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «МУЛЬТИПОВАР». Нажмите кнопку «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ», а затем с помощью кнопок «+» и «-» установите время приготовления 4 часа. Нажмите кнопку «ТЕМП.» и установите температуру 80 °C.
• Нажмите кнопку «СТАРТ».
• За час до окончания приготовления осторожно откройте крышку мультиварки и положите в чашу целую морковку и целую луковицу. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
• По окончании программы достаньте мясо, разберите его на волокна или мелко нарежьте.
• Измельчите чеснок, процедите бульон.
• Выложите мясо в форму. Добавьте чеснок, украсьте зеленью и аккуратно, по ножу залейте бульоном.
• Остудите и уберите в холодильник до полного застывания. Готовое блюдо подавайте с хреном или горчицей.
Советы
• Минимальное время приготовления холодца – 4 часа. Оптимальное время приготовления – 6 часов, но, по желанию, Вы можете варить его и дольше – например, 8 часов и более.
• Если с луковицы снять только верхнюю грязную шелуху, оставив чистую коричневую на месте, то это придаст бульону очень аппетитный золотистый цвет.
• Солить холодец нужно ближе к концу, так как во время приготовления довольно большое количество жидкости выпарится, и бульон может оказаться излишне соленым.
• Поверх вареного мяса до заливания бульоном можно разложить ломтики сваренного вкрутую яйца, кружочки морковки или зерна граната.
• Отличный холодец получится из старой деревенской курицы, а еще лучше – петуха.
• Для того чтобы холодец хорошо застыл, необходимо использовать как можно больше костей: идеально подойдут для этого свиные ноги и куриные лапы (не окорочка!), свиные уши, куриные шеи и любые другие части мяса с большим содержанием железистой ткани. При добавлении большого количества костей желатин в холодец добавлять не нужно.

Рецепт из книги рецептов фирмы PHILIPS - PHILIPS