Заливное из говяжьего языка в мультиварке
Ингредиенты:
- Язык говяжий - 1200 гр.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Петрушка (корень) - 1 шт.
- Перец черный (горошком) - 5 шт.
- Соль - 10 гр.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Желатин - 30 гр.
- Вода шт.
- Для подачи к столу: шт.
- Чеснок - 3 зубчик(а)
- Клюква - 15 шт.
- Укроп - 5 веточка(и)
- «Дижонская» горчица - 30 гр.
- Петрушка - 5 веточка(и)
- Вареное яйцо - 5 шт.
Для 1 блюд(а) ()
Заливное из говяжьего языка - пошаговый рецепт приготовления:
Модель мультиварки: OURSSON
MP5010PSD
1. Поместите говяжий язык в кастрюлю мультиварки.
2. Добавьте репчатый лук, очищенную морковь (целиком), корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте водой.
3. Готовьте в режиме «ТОМИТЬ», время приготовления – 2 часа.
4. После сигнала выложите язык в глубокую миску. Залейте горячий язык ледяной водой.
5. Аккуратно снимите с поверхности говяжьего языка кожу.
6. Нарежьте остывший язык на ломтики, разложите равномерным слоем по блюду для заливного, в котором оно будет подаваться к столу.
7. Украсьте красиво нарезанной варёной морковью, крупно порезанными зубчиками чеснока, веточками свежей зелени, ягодами, разрезанными на пополам варёными яйцами.
8. Процедите бульон, в котором варился язык, отмерьте 1 литр, добавьте в него предварительно растворённый в воде желатин, нагрейте, но не кипятите.
9. Оставьте подготовленный бульон в кастрюле мультиварки в режиме «Подогрев».
10. Залейте небольшим количеством бульона с желатином блюдо с ломтиками языка. Дайте застыть в холодильнике, затем добавьте оставшуюся часть бульона.
11. Остудите заливное при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 3 часа.
12. Нарежьте заливное на порции, приправьте закуской из хрена или горчицей, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.
MP5002PSD
1. Поместите говяжий язык в кастрюлю мультиварки. Добавьте репчатый лук, очищенную морковь (целиком), корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте водой. Готовьте в режиме «Холодец», время приготовления — 40 минут.
2. После сигнала выложите язык в глубокую миску. Залейте горячий язык ледяной водой. Аккуратно снимите с поверхности говяжьего языка кожу. Нарежьте остывший язык на ломтики, разложите равномерным слоем по блюду для заливного, в котором оно будет подаваться к столу.
3. Украсьте красиво нарезанной варёной морковью, крупно порезанными зубчиками чеснока, веточками свежей зелени, ягодами, разрезанными напополам варёными яйцами.
4. Процедите бульон, в котором варился язык, отмерьте 1,5 л, добавьте в него предварительно растворённый в воде желатин, нагрейте, но не кипятите. Оставьте подготовленный бульон в кастрюле мультиварки в режиме «Подогрев».
5. Залейте небольшим количеством бульона с желатином блюдо с ломтиками языка. Дайте застыть в холодильнике, затем добавьте оставшуюся часть бульона. Остудите заливное при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 3 часа. Нарежьте заливное на порции, приправьте закуской из хрена или горчицей, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.
Используйте овощи средних размеров.
Пользуйтесь рекомендациями по приготовлению желе, которые указаны на упаковке желатина.
Рецепт из книги рецептов фирмы OURSSON - oursson