Ризотто с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- Рис «Арборио» - 1 м.стакан(а)
- Лук - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Цукини - 1 шт.
- Вино белое сухое - 125 мл.
- Овощной бульон - 1 стакан(а)
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Сыр «Пармезан» тертый - 2 ст.л.
- Прованские травы ст.л.
- Соль
Для 1 блюд(а) (
)
Ризотто с овощами - пошаговый рецепт приготовления:
Модель мультиварки: VITEK
VT-4205, VT-4215
Приготовление:
Цукини, лук и перец нарезать мелкими кубиками. В чашу мультиварки налить оливковое масло, добавить сухой рис и включить программу «Поджаривание» на 20 минут. Слегка обжарить рис до состояния полупрозрачности. Затем добавить к рису овощи и продолжить обжаривать смесь, периодически помешивая. По окончании программы влить третью часть вина и овощного бульона, перемешать, добавить соль и специи и включить программу «Рис» (вкус «Липкий») на 30 минут. Ризотто в процессе варки необходимо помешивать и следить за тем, как впитывается жидкость. Бульон и вино необходимо добавлять постепенно по мере упаривания жидкости. За 3 минуты до окончания приготовления добавить тертый сыр, перемешать. Готовое ризотто оставить в мультиварке после выключения программы еще на 10 минут.
На заметку:
Вы можете приготовить ризотто с любыми сезонными овощами, а также с морепродуктами, мясом или фруктами. Для этого блюда не существует единого рецепта, и каждая хозяйка в Италии имеет свой собственный уникальный рецепт ризотто. Главное условие – кремовая консистенция, которую обеспечивает крахмалистый рис и постепенное добавление жидкости.
Совет:
Рис для ризотто не следует мыть, иначе не получится кремовая консистенция, характерная для этого блюда.
VT-4209
Приготовление:
1. Цукини, лук и перец нарезать мелкими кубиками.
2. В чашу налить оливковое масло, добавить сухой рис и включить программу «Жарка/Овощи» на 20 минут. Слегка обжарить рис до состояния полупрозрачности.
3. Добавить к рису овощи и продолжить обжаривать смесь, периодически помешивая.
4. По окончании программы влить третью часть вина и овощного бульона, перемешать, добавить соль и специи и включить программу «Рис».
5. Ризотто в процессе приготовления необходимо помешивать и следить за тем, как впитывается жидкость. Бульон и вино нужно добавлять постепенно по мере упаривания жидкости.
6. Примерно через 25 минут добавить тертый сыр, перемешать и готовить еще 2–3 минуты. Затем выключить мультиварку.
7. Готовое ризотто оставить в чаше под крышкой после выключения программы еще на 10 минут.
На заметку:
Вы можете приготовить ризотто с любыми сезонными овощами, а также с морепродуктами, мясом или фруктами. Для этого блюда не существует единого рецепта, и каждая хозяйка в Италии имеет свой собственный уникальный рецепт ризотто. Главное условие – кремовая консистенция, которую обеспечивает крахмалистый рис и постепенное добавление жидкости.
Совет:
Рис для ризотто не следует мыть, иначе не получится кремовая консистенция, характерная для этого блюда.
Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek - www.vitek.ru