Заливной кролик с черносливом в мультиварке

VT-4214

Приготовление:
1. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой, лук мелко нарезать.
2. Вино налить в миску, добавить чернослив, морковь, лук, соль и перец.
3. Замариновать в этой смеси 4 кроличьи лапки на сутки.
4. Маринованные кроличьи лапки переложить в чашу, маринад слить. Овощи и чернослив положить в чашу, добавить 1 л воды и включить программу «Мультиповар», задать температуру 100 °С на 3 часа. Когда закипит, снять пену.
5. Замочить желатин в холодной воде (полстакана) до набухания.
6. По окончании программы вынуть лапки из чаши, отделить мясо от костей. Мясо разобрать на волокна и выложить в форму, украсить кружочками вареной моркови и черносливом. Бульон процедить.
7. Перелить бульон в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
8. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном мясо в форме.
9. Подождать, пока остынет, и поставить в холодильник до полного застывания.

VT-4213

Приготовление:
1. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой, лук мелко нарезать.
2. Вино налить в миску, добавить чернослив, морковь, лук, соль и перец.
3. Замариновать в этой смеси кроличьи лапки на сутки.
4. Маринованные кроличьи лапки переложить в чашу, маринад слить. Овощи и чернослив положить в чашу, добавить 1 л воды и включить программу «Холодец» на 3 часа. Когда закипит, снять пену.
5. Замочить желатин в холодной воде (полстакана) до набухания.
6. По окончании программы вынуть лапки из чаши, отделить мясо от костей. Мясо разобрать на волокна и выложить в форму, украсить кружочками вареной моркови и черносливом. Бульон процедить.
7. Перелить бульон в чашу и включить программу «Разогрев». Не доводить до кипения.
8. В горячий бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и залить бульоном мясо в форме.
9.
10. Подождать, пока остынет, и поставить в холодильник до полного застывания.

Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek - www.vitek.ru