Gelée Recette

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• Rincez soigneusement la viande. Placer le tout, sans couper, dans le bol multicuiseur.
• Ajouter les carottes, coupées en tiers, les oignons lavés et non pelés, les grains de poivre, sel au goût.
• Ajoutez de l'eau pour que tous les ingrédients soient complètement couverts.
• Appuyez sur le bouton MENU , sélectionnez EXTEND .
• Appuyez sur le bouton TEMPS DE CUISSON puis utilisez le bouton HEURES / MINUTES pour régler le temps de cuisson sur 8 heures.
• Appuyez sur le bouton START et maintenez-le enfoncé pendant 3 secondes.
• À la fin du programme, retirez la viande, les fibres ou hachez-la.
• Hachez l'ail, filtrez le bouillon.
• Placez la viande dans le moule. Ajouter l'ail, garnir d'herbes et ajouter le bouillon.
• Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à consistance solide.
• Servir le plat fini avec du raifort ou de la moutarde.
Astuces
• L'oignon non pelé donne au bouillon une couleur et une clarté appétissantes.
• La quantité totale de nourriture et d'eau ne doit pas dépasser la marque d'ingrédients maximum à l'intérieur du bol.

HD3136

• Rincez soigneusement la viande. Placer le tout, sans couper, dans le bol multicuiseur. Ajoutez de l'eau. Fermez le couvercle.
• Appuyez sur la touche "MENU" , sélectionnez le mode "BREW / STEAM" . Appuyez sur le bouton TEMPS DE CUISSON , puis utilisez les boutons + et - pour régler le temps de cuisson à 20 minutes.
• Appuyez sur le bouton START .
• Lorsque le bouillon bout, écumez la mousse et laissez cuire jusqu'à la fin du programme.
• A la fin du programme, appuyez sur la touche "MENU" , sélectionnez le mode "MULTI-COOK" . Appuyez sur le bouton TEMPS DE CUISSON puis utilisez les boutons + et - pour régler le temps de cuisson à 4 heures. Appuyez sur la touche TEMP. et réglez la température à 80 ° C.
• Appuyez sur le bouton START .
• Une heure avant la fin de la cuisson, ouvrez soigneusement le couvercle du multicuiseur et mettez une carotte entière et un oignon entier dans le bol. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
• À la fin du programme, retirez la viande, attrapez-la en fibres ou hachez-la finement.
• Hachez l'ail, filtrez le bouillon.
• Placez la viande dans le moule. Ajouter l'ail, garnir d'herbes et soigneusement, verser le bouillon sur un couteau.
• Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à consistance solide. Servir le plat fini avec du raifort ou de la moutarde.
Conseils
• Le temps de cuisson minimum de la viande en gelée est de 4 heures. Le temps de cuisson optimal est de 6 heures, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire encore plus longtemps - par exemple, 8 heures ou plus.
• Retirer uniquement la pelure supérieure sale de l'oignon, en laissant le brun pur en place, donnera au bouillon une couleur dorée très appétissante.
• Vous devez saler la viande en gelée vers la fin, car pendant la cuisson, une assez grande quantité de liquide s'évapore et le bouillon peut s'avérer trop salé.
• Des tranches d'œufs durs, des tranches de carottes ou des graines de grenade peuvent être placées sur la viande cuite avant de verser le bouillon.
• Une excellente viande en gelée sera fabriquée à partir d'un vieux poulet du village, ou mieux encore - d'un coq.
• Pour que la viande en gelée gèle bien, il faut utiliser le plus d'os possible: cuisses de porc et cuisses de poulet (pas de cuisses!), Oreilles de porc, cous de poulet et toute autre viande à haute teneur en tissu glandulaire sont idéales pour cela. Si vous ajoutez beaucoup d'os, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la gélatine à la viande en gelée.