Pain aux raisins secs et abricots secs Recette

VT-4205,VT-4215

Préparation:
Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez le lait chaud avec la levure, ajoutez la farine et mélangez bien. Placer dans un endroit chaud pour lever pendant 30 minutes. Séparez les blancs des jaunes, broyez les jaunes avec du sucre en ajoutant quelques gouttes d'essence de vanille. Battre les blancs en une mousse forte en ajoutant une pincée de sel. Versez les jaunes dans la pâte de maturation, mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite les protéines, mélangez. En ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. La pâte doit être pétrie jusqu'à obtenir une texture tout aussi lisse - elle doit être élastique et ne pas coller à vos mains. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure. Mélanger les raisins secs et les abricots secs préalablement trempés dans du cognac dans la pâte qui est venue. Graisser un bol d'un multicuiseur avec du beurre, éteindre la pâte, couvrir de papier d'aluminium et laisser lever environ une heure. La pâte doit bien lever. Lorsque la pâte lève, activez le programme Pain pendant 1 heure. Après 50 minutes, vérifiez l'état de préparation du pain en le perçant avec un cure-dent: si le cure-dent est sec, le pain est prêt. Sinon, continuez la cuisson jusqu'à la fin du programme. Retirer le pain fini du bol et laisser refroidir sur une grille.
Astuce:
La cuisson dans un multicuiseur n'a pas de croûte croustillante sur le dessus. Pour décorer le dessus du pain, saupoudrez-le de sucre en poudre ou de glaçage après la cuisson. Pour préparer le glaçage, mélangez le jus de citron avec du sucre en poudre (le mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse en consistance) et graissez avec un pain chaud.