Gelierte Rinderzunge Rezept
Zutaten
- Rinderzunge - 1200 GR.
- Zwiebel - 2 STCK.
- Karotte - 2 STCK.
- Petersilienwurzel) - 1 STCK.
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 STCK.
- Salz - 10 GR.
- Lorbeerblätter - 3 STCK.
- Gelatine - 30 GR.
- Wasser STCK.
- Zum Servieren: STCK.
- Knoblauch - 3 Gewürznelke (a)
- Kranichbeere - 15 STCK.
- Dill - 5 Zweig (e)
- dijon Senf - 30 GR.
- Petersilie - 5 Zweig (e)
- Gekochtes Ei - 5 STCK.
Für 1 Portion(en) (
)
Gelierte Rinderzunge Zubereitung
Multicooker firm: OURSSON
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1. Legen Sie die Rinderzunge in die Multicooker-Pfanne. Zwiebeln, geschälte Karotten (ganz), Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser bedecken. Kochen Sie im "Gelee" -Modus , Garzeit - 40 Minuten. 2. Legen Sie nach dem Piepton Ihre Zunge in eine tiefe Schüssel. Füllen Sie eine heiße Zunge mit Eiswasser. Ziehen Sie die Haut vorsichtig von der Oberfläche der Rinderzunge ab. Schneiden Sie die abgekühlte Zunge in Scheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Aspikplatte, auf der sie serviert wird. 3. Mit schön gehackten gekochten Karotten, grob gehackten Knoblauchzehen, Zweigen frischer Kräuter, Beeren und gekochten Eiern halbieren. 4. Die Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, abseihen, 1,5 Liter abmessen, zuvor in Wasser gelöste Gelatine hinzufügen, erhitzen, aber nicht kochen. Lassen Sie die vorbereitete Brühe auf Warm up im Multicooker-Topf. 5. Gießen Sie eine kleine Menge Gelatinebrühe mit den Zungenscheiben in die Schüssel. Im Kühlschrank ruhen lassen und den Rest der Brühe hinzufügen. Kühlen Sie den Aspik bei Raumtemperatur ab und kühlen Sie ihn dann 3 Stunden lang. Den Aspik in Portionen schneiden, mit Meerrettich- oder Senf-Vorspeise würzen, mit Zweigen frischer Kräuter garnieren und servieren.
Verwenden Sie mittelgroßes Gemüse.
Befolgen Sie die Geleeempfehlungen auf der Gelatineverpackung.
MP5010PSD
1. Legen Sie die Rinderzunge in die Multicooker-Pfanne.
2. Zwiebeln, geschälte Karotten (ganz), Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser bedecken.
3. Auf LENKUNG kochen, Garzeit - 2 Stunden.
4. Legen Sie nach dem Piepton Ihre Zunge in eine tiefe Schüssel. Füllen Sie eine heiße Zunge mit Eiswasser.
5. Ziehen Sie die Haut vorsichtig von der Oberfläche der Rinderzunge ab.
6. Schneiden Sie die abgekühlte Zunge in Scheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Aspikplatte, auf der sie serviert wird.
7. Mit schön gehackten gekochten Karotten, grob gehackten Knoblauchzehen, Zweigen frischer Kräuter, Beeren und halbierten gekochten Eiern garnieren.
8. Die Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, abseihen, 1 Liter abmessen, zuvor in Wasser gelöste Gelatine hinzufügen, erhitzen, aber nicht kochen.
9. Lassen Sie die vorbereitete Brühe auf Vorheizen im Multikooker-Topf.
10. Gießen Sie eine kleine Menge Gelatinebrühe mit den Zungenscheiben in die Schüssel. Im Kühlschrank ruhen lassen und den Rest der Brühe hinzufügen.
11. Kühlen Sie den Aspik bei Raumtemperatur ab und kühlen Sie ihn dann 3 Stunden lang.
12. Den Aspik in Portionen schneiden, mit Meerrettich- oder Senf-Vorspeise würzen, mit Zweigen frischer Kräuter garnieren und servieren.